お問い合わせ

入会お申込み


ウェルネス


ブリアモン


ニュージーランド不動産担保ローン


テロメア特設サイトはこちら


ラグジュアリージャパン
シャスラワイン専用サイトはこちらから
クラブ・コンシェルジュ Associe
【受付終了】シャスラワインを堪能する頒布会
毎月届くお愉しみ 全5回

<お届け期間 2021年1月〜2021年5月>


シャスラーそれはスイスワインのアイデンティティーである白ワインの品種の名前です。
シャスラの故郷はアルプスの雄大な景観を臨むレマン湖の北岸です。とりわけ世界遺産にも認定されているラヴォ―地区は優れた葡萄の産地として知られています。
この地のシャスラは、太陽と、太陽が湖面に反射して得られる光と熱、そして石垣に蓄積される太陽熱の「3つの太陽」を存分に浴びて育ちます。
ラヴォーのシャスラは可憐な白い花の香り、ライムやグレープフルーツ、もぎたてのリンゴや桃のみずみずしい風味、ミネラリティ溢れる味わいを持つ辛口ワインに仕上がります。
清らかで気品あるシャスラは「食通が最後に辿り着くワイン」とも評され、スイス国内で愛飲されています。
山がちな地形で生産量が限られているスイスワインですが、その美味しさのためほとんどが国内で愛飲され輸出量はわずか1〜2%。
その希少で美味しいワインとワインに合う美味とともにお届けいたします。冬にしかいただけないせいこがにのグラタンや旬のオイスターなどの美味とシャスラとのマリアージュをお楽しみください。


お届け内容 (全5回)


1月bar

冬だけの限定品 芦原温泉べにや旅館 せいこがにまるごとグラタン
×
エーグル グラン・クリュ クロデュ クロゼ グリエ 2017
エペス・グラン・クリュ クロ・デュ・ボー 2017


12月

【せいこがにまるごとグラタン】老舗旅館のあわら温泉「べにや」が手掛ける、冬の一時期にしかお目にかかれない幻のグラタン。日本海で水揚げされた「せいこがに」の内子・外子・身を丸ごと使ったかにの風味たっぷりの贅沢なグラタンはシャスラとの相性も最高。オーブンあるいは電子レンジで加熱して、よくかき混ぜてお召し上がりください。

【エーグル グラン・クリュ クロデュ クロゼ グリエ 2017】シャブレ地区のエーグルはイヴォルヌと並ぶシャスラの名産地として知られています。エーグルのぶどう畑の中でも「クロ ド コロッセ グリエ」は「デザレー」や「クロ・ドゥ・ ロシェ」と同じく、中世の修道士が開墾した円形劇場を思わせる石垣の畑で、偉大なシャスラを生み出しています。2017年産は、ミネラリッシュで力強い骨格と繊細で重層的な果実味を併せ持つ、崇高で奥行きと深みのあるシャスラです。

【エペス・グラン・クリュ クロ・デュ・ボー 2017】「クロ・デュ・ボー」はエペスにあるマシー家の邸宅前に広がるモノポール畑。エペスの高台で、唯一石垣に守られた由緒ある畑です。2017年産は、フレッシュでバランスのとれた味わいです。フローラルな香り、熟したリンゴや洋梨、白桃の風味、ナッツを思わせる微かな香ばしさ、清らかなミネラル感と爽やかな余韻が魅力的です。凛として清々しく、あらゆる食事に調和する、包容力のあるシャスラです。


2月bar

かなわ かきの燻製オイル漬け & かきチーズ
×
デザレー・ド・レヴェック グラン・クリュ 2017
カラマン・グラン・クリュ イレックス 2017


2月

【かきの燻製オイル漬け】燻製した牡蠣は身がきゅっと引き締まり、燻薫とともにお楽しみいただけます。グレープシードオイルに漬けこむことでしっとりとした口当たりに。

【かきチーズ】かきを2種類のチーズで練り込んだ絶品。濃厚な味わいでそのままでも、バゲットにのせても美味しく召し上がっていただけます。

【デザレー・ド・レヴェック グラン・クリュ 2017】ハイレベルのシャスラで評価が高いフォンジャラ家の「デザレー・ド・レヴェック」はデザレーの3つの異なる区画のシャスラのアッサンブラージュ。デザレーの急斜面を連想させる骨格と、熟した洋梨や白桃のみずみずしい風味、引き締まったミネラリティを併せ持っています。2017年産は力強さを秘めながらも均衡がとれており、深みのある余韻が長く続きます。デザレーの魅力が凝縮された偉大なシャスラです。

【カラマン・グラン・クリュ イレックス 2017】ルイ=フィリップ・ボヴァール氏とスイスの著名シェフ、フレディ・ジラルデ氏が、食中酒にふさわしいシャスラを模索して生み出したコラボレーション・ワイン。フレンチオークの小樽「バリック」で熟成させています。2017年産は新樽を使用せず、樽香はごく控えめです。品の良い果実味、美しい酸味、無垢なミネラリティを併せ持つエレガントなシャスラ。こちらもパーカーポイント92点を獲得しました。


3月bar

銀座あさみ 蒸しあわび
×
ラヴォー デザレー グラン・クリュ メディネット 2017
ラヴォー カラマン グラン・クリュ 2017


3月

【蒸しあわび】伝説の料理店「京味」で修業を積んだご主人の浅見さん。歌舞伎役者らも贔屓にする日本料理の名店「銀座あさみ」の殻ごと蒸してつくる『蒸しアワビ』。本来の塩気を生かすため、調味料を敢えて使用せず、磯の香りと自然の旨みを堪能いただける贅沢な一品です。

【ラヴォー デザレー グラン・クリュ メディネット 2017】ルイ=フィリップ・ボヴァール氏が生み出す、デザレー「メディネット」はスイスが誇るシャスラの最高峰。デザレーの標高の異なる複数の区画のシャスラのアッサンブラージュで造られます。2017年はフローラルで、熟したリンゴの蜜、グーズベリー、メロンなどの風味が清々しく、爽やかな印象。デザレーらしいミネラリティも感じられ、リッチで芳醇な味わいです。パーカーポイント92点を獲得しています。

【ラヴォー カラマン グラン・クリュ 2017】カラマンはスイス国内最小のアペラシオンです。デザレーと並ぶ偉大な畑ですが、生産量は3分の1しかなく、希少で入手困難なシャスラです。2017年のカラマンは、フローラルな香りと白桃やメロンのアロマにあふれる魅力的な味わい。30~45年の古木が大部分を占めるため、凝縮感のあるミネラリティも感じられます。酸味は柔らかで、長い余韻が楽しめる、フォンジャラ家の自信作です。


4月bar

京中式 牛生ハム 禄(ろく)& 生ソーセージ
×
ラヴォー デザレー グラン・クリュ シュマン・ド・フェール 2017
イヴォルヌ グラン・クリュ ピノ・ノワール 2015


3月

【牛生ハム 禄】熟成させた和牛をその繊細な香りや味わいを大切に、塩分濃度と燻製を極限まで抑えて生ハムに仕立てた生ハム。口の中で温度が上がることでゆっくりと肉の旨みと脂の甘みが口の中に広がります。少し厚めにカットしていますので、ゆっくり噛みしめると熟成牛肉の心地よい香りが広がります。

【生ソーセージ】京中式熟成厳選豚肉でつくった生タイプのソーセージです。表面をほんのりきつね色になるまで焼いた後、蒸し焼きにすると溢れる肉汁、香り、旨みをお愉しみいただけます。アルミホイルなどに包み、2~3分休ませてからお召し上がりになると、肉汁が出にくくなり、より一層香りと味をお楽しみいただけます。

【ラヴォー デザレー グラン・クリュ シュマン・ド・フェール 2017】トリュフを使った料理に合うほか、 野菜のテリーヌ、 舌平目などの魚や甲殻類に繊細なソースを添えた料理、子牛肉、そしてシビレ(牛、羊などの胸腺)と見事に調和します。シャスラの味わいは、白ワイン、赤ワインの概念を越え、野菜から魚介、そして肉類にもマッチするのです。

【イヴォルヌ グラン・クリュ ピノ・ノワール 2015】ジェクス氏が初めてピノ・ノワールをリリースしたのは1987年。以来、ピノ・ノワールにおいては、シャスラ同様に力を入れておられます。ぶどうはイヴォルヌの「クロ・ドゥ・ロシェ」に隣接する「コート・ド・ラタン」 という区画のもの。2015年は赤にとっても偉大なヴィンテージ。100%新樽で20ヶ月熟成させています。宝石のようなルビー色、エレガントで気品に満ちた、非常にポテンシャルの高いワインです。

5月bar

チーズ工房 NEEDS クラブ・コンシェルジュ限定チーズセット
×
デザレー・マルサンス・グラン・クリュ ド・ラ・トゥール 2017
シャルドン グラン・クリュ キュール・ダタラン 2017


4月

【チーズセット】100年以上の歴史を持ち、北海道の自然景観保護地区として指定を受け、自然豊かな環境で酪農を行う新田牧場。牛の飼料も自家製栽培を行い、より安心・安全な牛乳作りをする新田牧場で、健やかに、大切に育まれた生乳を主原料に造られるチーズ工房NEEDSの優しい味わいのナチュラルチーズ。 12th ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト2019審査員特別賞のラクレットなどを含むクラブ・コンシェルジュとくべつ限定セット。

【デザレー・マルサンス・グラン・クリュ ド・ラ・トゥール 2017】デザレーで最も標高が高い区画「マルサンス」で栽培されているシャスラは、立体的で崇高な味わい。デュボワ家の丁寧な手仕事が感じられる、エレガンスの極致とも言えるシャスラです。2017年ヴィンテージは、エルダーフラワーの香りが印象的。白桃や黄桃の果実味も豊かです。デザレーらしいシャープなミネラリティ、2017年に特有の軽やかさと生き生きとした長い余韻が楽しめる、デュボワ家の傑作です。

【シャルドン グラン・クリュ キュール・ダタラン 2017】オブリスト社がシャルドンヌ地区に所有するドメーヌ「キュール・ダタラン」はヴヴェイの高台にある庭園のような美しい畑。畑名は中世の地名に由来します。2017年ヴィンテージは、清らかな白い花の香りと、熟したりんご、かりん、そして白桃の果実味と、芯のあるミネラリティが見事に溶け合い、優しさを感じるエレガントな仕上がりです。日々の食中酒として、備えておきたいシャスラです。



以上、全5回




シャスラワインを堪能する頒布会
毎月届くお愉しみ 全5回
価  格      120,000円(消費税別途)
            毎月第2金曜日にワインと美味を同梱しクール便でお届けいたします。
お申込締切     2020年12月28日(月)
           以降のお申し込みについてはご相談ください。
備  考     ●写真はすべてイメージです。
          ●送料無料
          ●お支払いはクレジットカード1回払いとなります。
          ●ご注文後の途中解約は承りかねます。
          ●商品の品質管理には万全を期しておりますが、輸送中の事故による破損や、
           商品に不良品があった場合には、お届け日から7日間以内にご連絡ください。
           商品をお取替えさせていただきます。
          ●2月~5月はクール宅急便でワインと美味の同梱にてお届けいたします。1月
           の「せいこがにまるごとグラタン」は冷凍便でべにや旅館からの直送となり、
           ワインと別送となります。
          ●毎月第2金曜日に発送いたします。配送日の指定は承りかねます。
          ●生鮮食品が含まれますため、お客様の長期のご不在によりお受け取りいただ
           けない場合、廃棄扱いとなりご返金はいたしかねます。
          ●生鮮食品は各商品に明記された消費期限、保存方法をご確認ください。
企画・販売   クラブ・コンシェルジュ株式会社


お申し込み はこちらから
クラブ・コンシェルジュ株式会社
お電話でのお申し込みは フリーダイヤル 0120-23-7777
WEBでのお申し込みは  こちら をクリックしてください